kimchi jeon

Ingrédients principaux : (pour une personne) 300g de kimchi, 100g de porc, 5 petits oignons verts, une tasse de farine de blé, une moitié d’oignon, un œuf, un filet d’huile de sésame, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d’huile de cuisson. Condiments :

Le « jeon », ou la galette épaisse à la coréenne, désigne tous les aliments cuits dans une poêle huilée. Le nom varie selon les ingrédients. Le kimchijeon est un jeon fait avec du kimchi. Il est préférable d’utiliser un kimchi bien fermenté, pour rendre le plat plus appétissant. Le kimchi est un aliment mariné - comme par exemple les cornichons au vinaigre - qui est présent sur la table des Coréens depuis deux mille ans. Le peuple du pays du Matin clair mange le plus souvent le kimchi assaisonné avec de nombreuses épices, comme la poudre de piment rouge, l’ail, le gingembre, et les fruits de mer saumurés.

Coupez le kimchi bien fermenté en petits morceaux.	Épluchez l’oignon et découpez-le en fines lanières de 0,1 cm. Passez les petits oignons verts sous l’eau, puis coupez-les en tranches de 5 cm de long.
Coupez la poitrine de porc en morceaux de 2 cm.	Mettez la même quantité de farine et d’eau dans un bol. Ajoutez un œuf et battez le tout. Ensuite, rajoutez les ingrédients préparés – le kimchi, l’oignon, le porc et les petits oignons verts – et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre avant de bien mélanger le tout. Puis, ajoutez un peu d’huile de sésame.
Faites chauffer assez d’huile dans une poêle. Puis, mettez la pâte de la taille d’une bouchée dessus.	Servez les kimchijeons croustillants et dorés dans une assiette.

☑ N’enlevez pas les épices dans le kimchi pour conserver sa saveur et sa couleur. ☑ N’oubliez pas de mettre la poitrine de porc dans la pâte. Elle s’harmonise parfaitement avec le kimchi. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients selon le goût. ☑ Ajoutez un brin d’huile de sésame dans la pâte pour enrichir la saveur et l’odeur. ☑ Lors de la cuisson, mettez la pâte dans une poêle bien chauffée à feu vif. Baissez le feu quand les bords commencent à se colorer, puis faites cuire en appuyant dessus avec une spatule. ☑ Si vous voulez manger un kimchijeon sorti du frigo, faites-le réchauffer auparavant dans une poêle, sans ajouter d’huile.